Een heerlijk smakend en gemakkelijk te maken volkorenbrood. Dit 100% volkoren recept heeft de heerlijk nootachtige smaak van tarwe in een fijnkorrelig, vochtig brood.
INGREDINTEN
- 500 g broodmeel
- 10 g gist, instant
- 300 g water
- 18 g suiker
- 12 g Zout
- 18 g bakvet
- 25 g magere melkpoeder
- 750 g volkoren meel
ROUTEBESCHRIJVING
- Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer tot het deeg de zijkanten van de kom begint te verlaten. Voor het gemakkelijkste en meest effectieve kneden, laat u het deeg 20 tot 30 minuten in de kom rusten; dit geeft de bloem de kans om wat van de vloeistof op te nemen en de zemelen om zacht te worden. Leg het deeg op een licht ingevette ondergrond, smeer je handen in en kneed het 6 tot 8 minuten, of totdat het glad en soepel begint te worden. (U kunt dit deeg ook kneden in een elektrische mixer of keukenmachine, of in een broodmachine die is geprogrammeerd voor "deeg" of "handmatig.")
Opmerking: dit deeg moet zacht zijn, maar toch stevig genoeg om te kneden. Pas indien nodig de consistentie aan met extra water of bloem.
- Breng het deeg over in een licht ingevette kom of grote maatbeker, dek het af en laat het deeg rijzen tot het gezwollen is, maar niet noodzakelijkerwijs verdubbeld in volume, ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de warmte van je keuken.
- Breng het deeg over naar een licht geolied werkoppervlak en vorm het in een 8 "-blok. Plaats het blok in een licht ingevette 8 1/2" x 4 1/2" broodvorm, dek de pan losjes af met licht ingevette plasticfolie, en laat het brood ongeveer 1 tot 2 uur rijzen, of tot het midden ongeveer 2,5 cm boven de rand van de pan is gekroond. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 400 ° F.
- Bak het brood 35 tot 40 minuten en dek het na 20 minuten lichtjes af met aluminiumfolie om te bruin worden te voorkomen. Het afgewerkte brood registreert 190 ° F op een direct afleesbare thermometer die in het midden is gestoken.
- Haal het brood uit de oven en draai het uit de pan op een rooster om af te koelen. Wrijf desgewenst de korst in met een klontje boter; dit zal een zachte, smaakvolle korst opleveren. Laat volledig afkoelen voordat u het aansnijdt. Bewaar het brood in een plastic zak bij kamertemperatuur.