Stuffed Flank Steak With Caramelized Onion

Gevulde Flank Steak Met Gekarameliseerde Ui

Dit is een Perzische gevulde flanksteak met gekarameliseerde ui en hardgekookte eieren, pistache en gremolata. De gevulde blanco steak wordt tot in de perfectie gegrild en in plakjes gesneden voordat je ervan geniet.

INGREDINTEN

Voor Steak

  • 1 zijsteak, (2,5 LB, butterflied)
  • 2 el olijfolie
  • zout & peper balsamico geglazuurd om te serveren

Voor vulling

  • 1 kopje gekarameliseerde ui
  • 1 kopje gremolata
  • 1 kop pistache, gehakt
  • 1/3 kop groene uien, gehakt
  • 1/2 kop diverse tomaat, gehakt
  • 2 gekookte eieren, 9 minuten
  • zout peper

Voor Gremolata

  • 1 kop vers broodkruim
  • 1 kop verse peterselie, gehakt
  • 1 el citroenschil
  • 2 el Parmezaanse kaas 1 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • zout peper

Voor gekarameliseerde ui

  • 1 grote gele ui, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 2 el plantaardige olie
  • snufje zout
  • 1 el balsamico azijn
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd

ROUTEBESCHRIJVING

Eerste vlindersteak door je mes evenwijdig aan een snijplank te leunen en door het midden van de biefstuk te snijden. Dan kun je de biefstuk openslaan als een boek. Je hebt een lang stuk en slaat de biefstuk vervolgens met een hamer tot een gelijkmatige dikte.

Meng voor Gremolata alle bovenstaande ingrediënten in de keukenmachine en zet apart.

Snijd voor gekarameliseerde ui de ui gelijkmatig in middelgrote dobbelstenen. Verwarm een dun laagje olijfolie en plantaardige olie op laag tot middelhoog vuur. Voeg in een grote pan, zodra de olie warm is, de ui toe aan de pan met een snufje zout en kook de uien tot ze goudbruin beginnen te kleuren, meer dan 5 minuten. Voeg gehakte knoflook toe, roer de uien en knoflook zo weinig mogelijk net genoeg om aanbranden te voorkomen, voeg de balsamicoazijn toe en blus de pan, zet opzij.

Beleg de vlindersteak met zout en peper en vervolgens de gekarameliseerde ui (gelijkmatig verdelen), Gremolata, groene uien, diverse tomaten, gehakte pistachenoten en gekookt ei. Laat een rand van een centimeter langs de randen vrij van vulling. Rol de steak langs de grijns met behulp van een kooktouw en bind de steak in 2 inch. Besprenkel de rol met zout, peper en olijfolie. Leg de rol op een hete grillpan en gril alle kanten van de rol en bak vervolgens 45 minuten in de oven, afhankelijk van hoeveel je wilt eten. Haal de biefstuk uit de oven en laat 15 minuten rusten, serveer met balsamico glazuur.

DEEL UW GEDACHTEN MET ONS IN DE COMMENTAARSECTIE.

 
Terug naar blog

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.