Een uitstekend recept voor een unieke worst waar u en uw gezin dol op zullen zijn! P remium varkensworst voor de knoflookliefhebbers!
INGREDINTEN
ROUTEBESCHRIJVING
- Snijd het varkensvlees en het vet in blokjes.
- Meng de Prague Poder #1, zout en suiker.
- Voeg dit mengsel toe aan het in blokjes gesneden vlees en vet en meng goed. Koel enkele uren.
- Maal het vleesmengsel met behulp van de middelgrote matrijs.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan het vlees en meng goed.
- Vul in grote varkensdarmen.
- Hang de worsten indien mogelijk in de koelkast of schik ze op met handdoek bedekte bakplaten zodat ze elkaar niet raken. Zet de worsten 24 uur in de koelkast om te drogen voordat je ze gaat roken.
- Hete rook gedurende 1,5 uur bij 71 C (160 F) en pocheer vervolgens in water van 74 C tot de interne temperatuur 67 C (152 ˚F) is.
