Deze butternutpompoenhummus is gemaakt met geroosterde butternutpompoen om de smaak in te pakken. Het is romig en glad, het maakt de perfecte diepte.
INGREDINTEN
- 1 flespompoen ca. 800 gr, geschild, ontpit en in blokjes
- 1 teentje knoflook
- 4 el olijfolie
- 1 el tahin
- 400 gr kikkererwten, gekookt
- 1/2 citroen, sap en rasp
- 1 el sesamzaad, geroosterd
- 2 pitabroodjes, opgewarmd of gegrild om te serveren
Voor de kruidenmix
- 1/2 kaneelstokje
- 1 tl kruidnagel
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl venkelzaad
- 1 tl paprika
ROUTEBESCHRIJVING
Maak eerst de kruidenmix. Plaats in een droge pan met de zaden en rooster ze ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur tot ze aromatisch zijn en de zaden knappen. Eenmaal geroosterd, haal van het vuur, plaats in de blender en maal tot het mengsel een poeder is.
Verwarm de oven voor op 350˚ F. Meng in een grote kom de in blokjes gesneden pompoen met olijfolie en kruidenmengsel. Kruid met peper en zout. Giet in een enkele laag in een braadslede. Zet in de voorverwarmde oven en rooster in 45 minuten gaar.
Voeg koud geroosterde pompoen, tahini en kikkererwten toe in een blender, pers citroensap, citroenschil samen met olijfolie. Mixen tot een gladde substantie. Proef en breng op smaak. Doe de hummus in een kom en bestrooi met een beetje geroosterde sesam. Besprenkel met olijfolie en serveer met warm pitabroodje.