Volkorenbrood is zeker een gezonder alternatief, want volkorenmeel bevat veel meer vezels en voeding dan de meer bewerkte witte bloemsoorten.
INGREDINTEN
- 4 eetlepels ongezouten boter, verzacht
- 1/4 kop honing
- 1 theelepel droge gist
- 1 1/2 kop warm water
- 4 kopjes volkoren meel
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel sesamzaad
ROUTEBESCHRIJVING
Doe het warme water in een grote kom en strooi de gist erover. Zet 5 minuten opzij om de gist te laten rijzen. Voeg de honing en boter tegelijk toe.
Meng in twee kopjes volkoren meel en voeg het zout toe tot het vochtig is. Klop 3 minuten op gemiddelde snelheid.
Roer 1 3/4 kopjes volkoren meel erdoor totdat het deeg een weg netjes van de zijkanten van de kom trekt.
Kneed op met bloem bestoven oppervlak en voeg 1/4 kop extra volkorenmeel toe tot het deeg glad en elastisch is, meer dan 10 minuten.
Leg het deeg in een grote kom met gras en dek losjes af met plasticfolie. Laat 1 uur rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.
Licht ingevette broodvorm met anti-aanbakspray.
Pons het deeg en vorm het in de broodvorm.
Plaats in de voorbereide pan en laat op een warme plaats rijzen tot het in omvang verdubbeld is gedurende 1 uur.
Voeg sesamzaad toe aan het deeg.
Verwarm de oven voor op 350˚ F.
Bak het 40 minuten of tot het brood wollig klinkt als je er zachtjes op tikt.