Stevig en vullend, deze linzensoep is puur comfort in een kom! Kijk hoe je een eenvoudige 5-sterren klassieke linzensoep maakt.
INGREDINTEN
- 4 el plantaardige olie 2 el olijfolie (garnering)
- ¼ kopje verse peterselie
- 1 kop fijngehakte ui
- 1 ½ kopjes fijngehakte wortel
- ½ kopjes fijngehakte bleekselderij
- ½ kopje gepelde en gehakte tomaten
- 6 kopjes kippen- of groentebouillon
- ½ tl versgemalen koriander
- ½ tl versgemalen geroosterde komijn
- ½ tl paprikapoeder
- 3 kopjes kook linzen
- 2 kopjes puree tomaat
- 2 teentjes knoflook
ROUTEBESCHRIJVING
Doe de olijfolie in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, de ui, wortel, selderij en knoflook toe tot de uien doorschijnend zijn (ongeveer 6-7 minuten).
Voeg de kruiden, zout en peper toe en mix dit 2 minuten.
Voeg kippenbouillon toe aan de kook.
Voeg na 5 minuten tomatenpuree toe, zet het vuur hoog.
Dek af en kook, laat sudderen tot de groenten zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Voeg verse gehakte tomaat en gekookte linzen toe. Laat 5 minuten sudderen.
Gebruik verse peterselie en olijfolie om te serveren.