INGREDINTEN
- 200 g bulgur tarwe
- 50 gram pompoenpitten
- 3 el olijfolie of koolzaadolie
- 250g pak halloumi kaas, in 10-12 plakjes gesneden
- 1 komkommer, in de lengte gehalveerd, zaadjes eruit geschept en in blokjes gesneden
- grote bos peterselie, munt, koriander of basilicum of een mengsel, gehakt, houd een paar blaadjes achter om te serveren
- rasp en sap 2 citroenen
- ¼ watermeloen, in stukjes gesneden, of een kant-en-klaar pak van 400 g
ROUTEBESCHRIJVING
- Kook de waterkoker. Doe de bulgur in een kom met wat kruiden, giet er zoveel heet water over dat het net onder staat, dek af met huishoudfolie en zet opzij om het vocht op te nemen terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt.Verhit een grote koekenpan en voeg de pompoenpitten, Rooster een paar minuten tot de zaadjes beginnen te knetteren en knappen, doe ze dan in een schaal en zet opzij. Verhit een scheutje olie in de pan. Voeg de plakjes halloumi toe en bak 2-3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
- Haal de bulgur uit de verpakking en controleer of hij zacht is (zo niet, dek dan opnieuw af en laat nog 5 minuten staan). Al het water zou moeten zijn opgenomen, maar als dat niet het geval is, laat u het overtollige water weglopen. Voeg de resterende olie, de komkommer, kruiden, citroenrasp en -sap en pompoenpitten toe aan de bulgur en roer goed door elkaar. Leg op een schaal, garneer met de watermeloen en halloumi en bestrooi met de achtergehouden kruiden.