INGREDINTEN
- 1 kopje melk, op kamertemperatuur
- 2 el oploskoffie korrels
- 2 eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/4 kop plantaardige olie
- 2 tl vanille
- 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden, bij voorkeur Bob's Red Mill
- 1 kop cacaopoeder, bij voorkeur Fry's
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl bakpoeder
- 3/4 tl xanthaangom
- 1/2 tl zout
VOOR GLAZUUR:
- 1/4 kop 35% room
- 56 g halfzoete chocolade (ongeveer 2 vierkantjes), fijngehakt
- 1 el honing of glucosestroop
ROUTEBESCHRIJVING
- Verwarm de oven voor op 350F. Spuit een 10 inch Bundt-pan licht in met olie. Klop de melk met de koffie in een grote kom tot deze volledig is opgelost. Klop de eieren, suiker, olie en vanille erdoor. Klop bloem met cacao, bakpoeder en soda, xanthaangom en zout in een middelgrote kom. Klop door het melkmengsel. Schraap het beslag in de voorbereide pan.Bak in het midden van de oven tot een caketester die in de cake is gestoken er schoon uitkomt, 25 tot 30 minuten. Breng de pan over naar een rek om volledig af te koelen, ongeveer 40 minuten. Keer de pan om op een taartplaat.
- Giet de room in een magnetronbestendige kom. Magnetron op medium tot heet, 1 min. Voeg onmiddellijk chocolade toe en roer tot het gesmolten is en het mengsel glad is. Roer de honing erdoor. Of verwarm de room in een kleine steelpan op medium tot het bijna kookt. Chocolade toevoegen. Roer net totdat het gesmolten is. Roer de honing erdoor. Sprenkel over de cake en bedek met chocoladekrullen. De cake blijft bij kamertemperatuur goed afgedekt tot 2 dagen goed.