Frietjes

Was eerst de aardappelen en schil ze . Snijd ongeveer 1/4 inch van de onderkant van de aardappelen af. Dit zorgt ervoor dat de ronde aardappelen een stevige plek hebben om te zitten terwijl ik ze in planken snijd.

Snijd in staafjes van 1/3 inch, vul een grote kom met koud water en laat de aardappelen minstens een uur tot 24 uur ondergedompeld staan. Dit zal helpen het overtollige zetmeel uit de aardappelen te verwijderen en te voorkomen dat ze oxideren.

Verhit een zware soeppan met olie tot 325˚F. Haal de aardappelen uit het water, was ze opnieuw en dep ze droog om overtollig water te verwijderen. Voeg een handvol aardappelen toe aan hete olie. Er moet minstens 1 inch olie boven de aardappelen zijn. Par koken tot de aardappelen lichtbruin zijn gedurende ongeveer 6 minuten. Verwijder aardappelen voorzichtig overtollige olie afschudden en laat afkoelen op de voorbereide handdoeken. Zodra de frietjes zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, verwarmt u dezelfde olie tot 350˚F. Voeg eenmaal gekookte frietjes opnieuw toe in kleine porties. Roer zachtjes tot ze goudbruin zijn, gedurende ongeveer 4 minuten. Haal de frietjes uit de olie, schud de overtollige olie eraf en breng licht aan de kook met zout. Serveer onmiddellijk.