Deze aubergine-timbaal, een klassiek Italiaans gerecht, is gemaakt met pasta, rundvlees, erwten en Zwitserse kaas ingekapseld in een aubergine-omhulsel. Het is elke minuut inspanning waard.
INGREDINTEN
- 2 middelgrote aubergines, in plakjes van 1/4 inch dik
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 pond penne pasta
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1/2 pond rundergehakt
- 1 kop bevroren erwten, ontdooid
- 2 kopjes in de winkel gekochte marinarasaus
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden Zwitserse kaas (ongeveer 6 ons)
- 1 kop gehakte verse basilicumblaadjes
ROUTEBESCHRIJVING
Zet een grillpan op middelhoog vuur of verwarm een gas- of houtskoolgrill voor. Borstel de aubergineplakken met een deegborstel lichtjes met 1/3 kopje olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Grill de aubergine gaar en gekleurd met grillstrepen, ongeveer 4 minuten per kant. Opzij zetten.
Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot ze zacht maar nog stevig zijn, af en toe roeren, ongeveer 8 tot 10 minuten. Pasta afgieten.
Verwarm ondertussen de 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg het rundvlees toe en bruin het vlees, breek het in hapklare stukken met een houten lepel, ongeveer 5 minuten. Voeg de Marsala toe en kook tot het vocht ongeveer 3 minuten is verdampt. Zet het vuur uit. Voeg de erwten en marinarasaus toe en roer om te combineren. Voeg de kaas, basilicum en gekookte pasta toe. Opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed de springvorm met de gegrilde aubergine. Zorg ervoor dat de plakjes elkaar overlappen en over de rand van de pan hangen. Vul de pan met het pastamengsel en druk naar beneden om ervoor te zorgen dat de pan gelijkmatig wordt gevuld. Vouw de aubergineplakken over de pasta en leg er nog een paar plakken bovenop om de timbaal volledig te omsluiten. Bak de timbaal tot hij is opgewarmd en de kaas is gesmolten, ongeveer 30 minuten. Laat 10 minuten op het aanrecht rusten om op te stijven. Om te serveren, keert u de timbaal om op een serveerschaal en verwijdert u de springvorm. Strooi de resterende 1/4 kop geraspte kaas over de bovenkant. Snijd en serveer.