Het recept van Chicken Cacciatore is een rustieke, stevige kipschotel en klassiek Italiaans comfortvoedsel in één pan. Het barst van de felle kleuren en de frisse smaak.
INGREDINTEN
- 2 kippendijen
- 4 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, gepeld, gesnipperd
- 1/2 kop ui gesnipperd
- 1/2 kopje selderij gehakt
- 1/2 kop wortel, gehakt
- 1 laurierblad
- 1 el verse rozemarijn
- 1/4 kopje witte wijn
- 1/3 kopje rode paprika, gehakt
- 1/3 kopje champignon, gehakt
- 1/2 kop tomatenpuree
- 1/2 kop kippenbouillonmeel om te bestuiven
- 2 el gesneden olijven
- 1 el kappertjes
- 2 el citroensap
- peterselie gehakt voor garnering
- zout, peper TT
ROUTEBESCHRIJVING
Kruid de bloem eerst met peper en zout. Bestrooi kippen met bloem. Schroei de kip in een pan met dikke knopen op hoog vuur goudbruin; keer om en schroei de andere kant dicht. Verwijder de kip naar de schotel. In dezelfde pan, kook en roer de ui, bleekselderij, wortel en kruid opnieuw gedurende 5 minuten. Voeg verse rozemarijn, laurier en gehakte knoflook toe, pureer in de wijn en kook tot deze verdampt. Voeg de paprika, champignons, tomatenpuree toe en roer goed door.
Doe de kip terug in de pan, voeg kippenbouillon toe, zet het vuur laag, laat sudderen, afgedekt ongeveer 30 minuten tot de kip gaar is. Voeg voor het serveren olijven, kappertjes en citroensap toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen.
Serveer over rijst. Breng de kip over op een schaal, kook de saus indien nodig ongeveer 3 minuten tot hij iets dikker wordt. Lepel de saus over de kip, bestrooi met peterselie en serveer direct.
