Hout versus kunststof snijplanken - Wat is beter - hout of plastic?
De meeste mensen zijn verrast om te horen dat een houten snijplank beter bestand is tegen bacteriële opbouw dan plastic. Onderzoek heeft aangetoond dat bacteriën, zoals de salmonella die vaak op rauwe kip wordt aangetroffen, gedijen en zich vermenigvuldigen als ze niet van plastic planken worden verwijderd (omdat ziektekiemen die voedselvergiftiging veroorzaken zich kunnen verbergen in de met messen bedekte hoeken en gaten die zich op het oppervlak van een kunststof snijplank). Handen schrobben met heet water en zeep kan microben verwijderen van het oppervlak van nieuwe of gebruikte houten snijplanken en nieuwe plastic, maar plastic planken die bang zijn voor het mes zijn bestand tegen ontsmetting door handwas.
Hoe houten snijplanken schoon te maken en te onderhouden
1- Direct na gebruik afspoelen
Studies tonen aan dat een voorwasspoeling voldoende bacteriën elimineert, zodat de niveaus over het algemeen veilig zijn - maar zorg ervoor dat uw andere gerechten zich niet in de spatzone bevinden (vooral als u met rauw vlees hebt gewerkt), anders zou u ze kunnen besmetten. En weersta de drang om het bord in je bak met zeepsop te dompelen. Ziekteverwekkers worden overgebracht naar het water, dus je kunt het niet gebruiken om iets anders schoon te maken. Bovendien, aangezien hout poreus is, kan het onderdompelen van een plank ervoor zorgen dat het splijt en kromtrekt.
2- Desinfecteer met 3 procent waterstofperoxide
Giet de waterstofperoxide over het bord en verdeel het met een schone spons over het hele bord. Laat het een paar minuten staan terwijl het bruist en ziektekiemen doodt, en veeg het dan af met de schone spons.
3- Verwijder vlekken met grof zout of zuiveringszout
Droog de plank volledig af en bestrooi hem met een flinke scheut zout of zuiveringszout. Scrub de vlek met een spons of een borstel gedrenkt in heet water. Of, voor extra vlekverwijderende kracht, gebruik een halve citroen om te schrobben - het zuur geeft het schurende zuiveringszout of zout extra pit.
4- Ontgeur met witte azijnHeb je een stinkend bord? Houd een spuitfles gevuld met witte azijn en spritz je snijplank wanneer deze moet worden ververst (een scheutje citroen werkt hier ook goed). De azijn neutraliseert geuren en werkt als een volledig natuurlijk ontsmettingsmiddel.
Zeker na het werken met rauw vlees, vis of gevogelte is af en toe een extra diepe reiniging een goed idee. Voeg 1 theelepel bleekmiddel toe aan 1 liter water en verdeel de oplossing over het bord (je wilt het bord niet volledig onderdompelen, maar je kunt het in een bak plaatsen om de vloeistof te helpen vasthouden). Laat een paar minuten staan alvorens af te spoelen met heet water.
Laat snijplanken volledig drogen; niet op elkaar of met ander keukengerei stapelen zodat ze nat blijven.
Bewaar snijplanken zo dat ze schoon en droog blijven en niet in aanraking komen met rauw vlees, gevogelte of zeevruchten of hun druppels.
Voor plankonderhoud:
strooi om de paar weken royaal grof zout over het oppervlak van de plank, wrijf het in met schijfjes citroen en spoel het daarna goed af met heet water. Als je snijplanken zijn gemaakt van slagersblok, breng dan eens per maand een kleine hoeveelheid minerale olie of bijenwas aan en wrijf met een pluisvrije doek in de richting van de houtnerf. (Walnootolie, amandelolie en pure tungolie zijn goede alternatieven, maar blijf uit de buurt van olijfolie of plantaardige oliën, omdat ze snel ranzig worden.) Breng opnieuw aan totdat het hout de olie niet meer opneemt. Veeg overtollig en droog bord 's nachts af.
Richtlijnen om de voedselveiligheid te verhogen bij het gebruik van houten snijplanken:
Kies een plank met een glad, hard oppervlak. Het moet worden goedgekeurd voor contact met voedsel.
Vervang snijplanken die diep gekrast, gekerfd of gegroefd zijn.
Hak geen salade, groenten of ander kant-en-klaar voedsel op een ongewassen snijplank die is gebruikt om rauw vlees, gevogelte of zeevruchten te snijden. Gebruik indien mogelijk altijd een schone, aparte, kleurgecodeerde snijplank voor verse groenten, fruit, brood en ander voedsel dat voor het eten niet gaar is.
Vie Belles alledaagse snijplank
Deze snijplank is dubbelzijdig met magnetische messtrips in het midden - perfect om te hakken en in blokjes te snijden voordat de messen worden opgeborgen. De constructie is een snijplank met een kopse slagersblok van zwart walnoot-, esdoorn- en eikenhout uit Oregon met een geoliede, voedselveilige afwerking. Een combinatie van professionele koks en meesters hebben hun expertise in de constructie, het ontwerp en de betrouwbaarheid van elke snijplank geleverd. Esthetisch gezien is de dubbelzijdige Everyday Cutting Board van Vie Belles glad met een natuurlijk houten uiterlijk en een professionele, gepolijste look die past bij zowel een verouderde als een eigentijdse keukeninrichting.
Terwijl een passie voor koken en een liefde voor eten kunnen voortkomen uit een overvloed aan herinneringen en ervaringen, komt het vermogen om goed te koken gepaard met creativiteit, verbeeldingskracht, geduld en oefening. Van professionele koks tot de meest elementaire kookbeginners, echte fijnproevers weten dat de sleutel tot geweldige maaltijden wordt geleverd met verse ingrediënten en hoogwaardig keukengerei, zoals de Everyday Cutting Board & Knife van Vie Belles.
Zet de snijplank rechtop voor een directe ruimtebesparing en een mooi messenopbergsysteem. Hoe meer ruimte een chef-kok heeft voor het bereiden van maaltijden, hoe beter de maaltijd waarschijnlijk zal zijn.
Ontworpen om te voorkomen dat voedsel vast komt te zitten in het blok hebben we een gleuf toegevoegd aan de andere kant om de luchtcirculatie en het schoonmaken te vergemakkelijken. Dus ga je gang en berg je messen op... en als er voedsel in vast komt te zitten - geef er een goede klop op, de deeltjes vallen eruit!
Hoe maak je je snijplank schoon?