Chicken Stock

Hühnerbrühe

ZUTATEN


  • 1 Hühnerkadaver, in Stücke gebrochen, damit es leicht in Ihren Topf passt - kann roh sein, aber dies ist eine großartige Möglichkeit, die Knochen nach dem Braten eines Huhns zu verwenden
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt (Sie können die Haut belassen)
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 2 Karotten, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert (keine Nelken schälen)
  • ½ Teelöffel Pfefferkörner
  • Optional: 1 Rosmarinzweig, ein paar Salbeiblätter, ein paar Zweige Thymian

RICHTUNGEN

  • Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, bis die Knochen 2-3 cm unter Wasser stehen. Zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren, damit es sehr sanft köchelt. Sie möchten nicht, dass es kocht, da dies die Brühe schmutzig aussehen lässt. Es wird den Geschmack nicht beeinflussen, aber es wird nicht so schön und klar aussehen. 4 Stunden ohne Deckel weiter sanft köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine große Schüssel abseihen. Ein feinmaschiges Sieb über eine andere Schüssel legen und noch einmal abseihen, um kleine Partikel zu entfernen. Mit Meersalz abschmecken. In abgedeckten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder für längere Lagerung einfrieren*
    Anmerkungen
    * Frieren Sie die Brühe NICHT in Einmachgläsern aus Glas ein. Der Vorrat wird sich ausdehnen, wenn er einfriert und die Gläser zerbricht. Gefrierbeutel aus Kunststoff eignen sich hervorragend zum Einfrieren von Vorrat. Um Fett aus der Brühe zu entfernen, kühle sie im Kühlschrank und das Fett wird oben fest. Dann einfach das Fett herausschöpfen.

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